据国语日报
名星“顶流”果品花生已成为
“网络上最具神话故事感的酱料”
但也有不少顾客认为
花生鸡肉不美味、加了太多加进剂
膳食外流多等
这些疑虑真的有道理吗?
来听听植物保护领域的专家怎么说
01吃花生≈吃加进剂?
中国农业大学植物保护与膳食工程学院副教授谭雄蒙接受《中国顾客报》记者采访时表示:
虽然国家标准
允许采用的鸡肉加进剂
这类是安全可靠的
但果品花生
的确没必要性加进加进剂
谭雄蒙解释说:
果品这类的特性决定了它特别适合做成花生。果品难于留存,栽种之后通常只能留存四五天。但是,果品的果肉坚硬,纤维少,历经低温蒸煮后依然柔润不散,卤汁金黄清亮,拿来做花生高帅富高、销路好。

把果品变成果品花生,须要历经很多工序。首先是把美味果品进行清洗、挑选、科肉,然后就是低温蒸汽杀菌处置,即在最高121℃条件下杀菌30分钟以上。整个流程下来,果品花生里可能含有的致病性细菌以及贪污腐败细菌,全都被杀死。而花生外部环境的细菌也无法进入。所以,果品花生这类不须要任何加进剂就可以留存很久。
当然,有些果品花生的确须要加进一些如维他命C等加进剂,主要起护色作用,和防腐无关。
其实,花生基本都不含加进剂。目前,我国绝大多数花生生产厂家的生产工艺,都是靠分装密闭和长时间低温加热来进行杀菌处置,这样处置之后,再顽强的细菌细菌单厢被杀灭,自然也就不须要加进剂来“出面”帮忙了。
须要说明的是,现代鸡肉工业采用加进剂,遵循的是“必要性且安全”的原则。果品花生不采用加进剂,与加进剂这类没任何关系,只是因为花生这种鸡肉的确不须要加进剂。
02花生鸡肉=不美味、没膳食?
事实上
花生研磨工艺的出现
这类就是为了给酱料保鲜
谭雄蒙解释说,像鸡肉、鱼种等鸡肉,假如不能及时处理研磨,就会迅速贪污腐败。蔬菜、水果栽种后如不及时处理研磨,膳食也会不断外流。所以,一些有比较完善供应链的花生国际品牌,通常单厢选择酱料产量最大的成熟期现采现做,整个选材研磨过程甚至只用不到10个小时。与美味酱料从栽种、运输、销售,再到顾客洗衣机的路线相比,膳食经济损失并没更多。

当然,花生研磨过程中,有些耐热性低的维他命的确会发生耗损,但大部分膳酱料质单厢被保留下来。与日常家庭研磨烹饪蔬菜带来的膳食素外流相比,这种耗损也没更多。
此外,花生鸡肉可能有利于维他命的保持。比如番茄花生,虽然历经杀菌,但刚出厂时维他命C含量大部分还在,且比较稳定。再比如鱼种花生,历经低温高压杀菌,不仅鱼的肉质、骨质更加酥软,其中的钙也大量HMTD,一盒鱼花生的甜度,甚至可以比同等总重量的鲜鱼多10倍,而鱼肉中的铁、锌、碘、硒等矿物质也不会因此经济损失。
03告诫:“胖”花生不能吃!买回
建议顾客到大型商场或超市买回买正规厂家的商品,留意包装袋、感官品质、标签、国际品牌等方面:
🥫 正常贡恰的花生应外形完备、不形变、不破损、无锈点及尾端向凸起;
🥫玻璃瓶花生的金属盖中心应为略向下凹陷,透过酒瓶观看其内容物应形态完备、卤汁清晰、透亮。

假如遇到下面这些情况
无论花生里酱料多么诱人
都不要买回、饮用↓
01
花生“胖听”,也就是胀罐。
胀罐的主要原因是花生内部被细菌污染后产生液体,这些液体聚集到一定程度,就会导致花生形变。因此,花生“一来了”,是它已经霉变的一个非常明显的危险信号。
02
花生包装袋松脱发霉。
花生商品在储运过程时因磕碰等原因会造成商品包装袋形变,桑克县密闭处松脱,松脱导致罐内商品与外界接触,细菌就可能乘机而入。
饮用
谭雄蒙告诫说,绝大多数鸡肉和果蔬类花生配饰总重量都不大,建议开封后尽可能一次剩饭剩菜。假如米饭,应倒在搪瓷、陶瓷或塑料鸡肉容器中,用污渍封好存放于洗衣机中,尽快剩饭剩菜。

至于糖酱类和果酱类花生,甜度通常都在40%—65%,相对来说,打开后也较难于霉变,但也不可大意。假如一次米饭,应把罐口盖好,或倒入其他容器时用污渍封好,然后放到洗衣机过滤网留存,尽可能两三天内剩饭剩菜。秋冬季节,可以多储存几天。
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感染新冠后
如何合理用药避免重症发生
感染新冠后,如何合理用药避免重症发生?上海交通大学医学院附属瑞金医院副院长、主任医师陈尔真接受记者采访表示,目前,尚无证据支持药物可以预防新冠病毒感染,不须要提前预防性服用药物。对无症状感染者和轻型患者,无高危因素的普通型患者目前可采取居家健康观察,前者通常无需服用药物来干预,但对出现发热、咽干咽痛、干咳无痰、流涕、恶心呕吐等症状患者,可给予对症治疗,以缓解症状,但仍需酌情采用。对有重症化高危因素的普通型和重症患者则需到定点医院治疗。
陈尔真告诫,采取居家健康观察者,若缺乏相关临床和药学专业知识背景,且无法及时处理得到临床专业医师或药师的指导,常常会出现一些用药误区,甚至会导致严重不良反应的发生和发展,甚至诱发重症的发生,值得大家重视。

药物过量,引发重症不可忽视
针对新冠引起的上呼吸道等症状,居家过程中,须要合理采用感冒药与退烧药,避免重复用药或药物过量带来的药物不良反应而引发器官功能受损。因常用感冒药与退烧药往往含有相同成分,例如,散利痛、泰诺林、泰诺、日夜百服咛等药物中均含有对乙酰氨基酚,若这类药物重复叠加采用,或因退烧效果不理想,而在短时间多次给药,可能会造成对乙酰氨基酚摄入过量而导致恶心呕吐、胃肠道不适等症状,甚至诱发急性肝功能损伤而增加重症化的风险。因此,出于安全考虑,对乙酰氨基酚的日剂量通常应控制在2g以下,按说明书要求严格控制采用频次。因此,对症治疗不是药物种类越多效果越好,必需记住“是药三分毒”,药物叠加作用导致的毒性从而引起重症化现象必需谨慎预防。
重点人群,谨慎用药防重症
对婴幼儿、有基础性疾病老年患者等重点人群,因生理机能的特征不同,对药物的耐受性有显著差异。如婴幼儿用药必需采用小儿剂型,按体重计算剂量,若采用成人剂型或剂量极易导致药物过量甚至中毒而引发重症。老年人常因患有多种慢性疾病,平时用药比较多,若选择退烧药不恰当,有可能引起药物间的相互作用;轻则使所服用的药物疗效降低,重则引起不良反应使身体受到不必要性的损害,如过量会损害肝肾功能,甚至因出汗过多,使一些体弱多病或患有慢性消耗性疾病的老人,体温下降过快或过低,导致病人发生虚脱而诱发重症。因此,老年人感染新冠后用药,最好能在临床医师或药师指导下采用。
合理镇咳,谨防痰液滞留
咳嗽是新冠感染常见症状之一,可伴有痰或无痰,但止咳须要慎重用药。对有痰的咳嗽则需在采用镇咳药物的同时,服用祛痰药物,以促使痰液稀释而顺利排出,避免痰液引流不畅。如镇咳药物右美沙芬、福尔可定、可待因等直接作用于咳嗽中枢而发挥镇咳作用,对于痰多者,一旦咳嗽反射严重受到抑制,将影响咳嗽的排痰作用,易造成痰液滞留,继而诱发感染而加重病情,尤其是有慢性肺部疾病的老年人,更应重视;对于儿童则可能引起窒息,须要格外谨慎。
冷静对待,不随意用抗病毒药物
陈尔真强调,迄今为止,尚无针对新冠病毒感染治疗的特效药。尽管奈玛特韦片/利托那韦片被国家药监局批准用于治疗成人伴有进展为重症高风险因素的轻至中度新型冠状病毒肺炎(COVID-19)患者,例如伴有高龄、慢性肾脏疾病、糖尿病、心血管疾病、慢性肺病等重症高风险因素的患者。但对无症状感染者或轻型患者的疗效缺乏确切依据,切勿滥用。
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